« По ве­че­рам над ре­сто­ра­на­ми… »

Novosti Helsinki with FINNBAY - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

Ко­гда-то дав­ным дав­но за­ве­де­ния об­ще­пи­та бы­ли уде­лом ис­клю­чи­тель­но пу­те­ше­ствен­ни­ков, ко­то­рым вда­ли от до­ма тре­бо­ва­лось пе­ре­ку­сить. Сей­час, в на­ше от­нюдь не го­лод­ное вре­мя в ре­сто­ра­ны лю­ди хо­дят не столь­ко по­есть, сколь­ко по­об­щать­ся, раз­влечь­ся и оку­нуть­ся в при­ят­ную ат­мо­сфе­ру. Ведь здесь го­стя ра­ды ви­деть все­гда, го­то­вы ис­пол­нить его по­же­ла­ния, а все окру­жа­ю­щие на­хо­дят­ся в пре­вос­ход­ном рас­по­ло­же­нии ду­ха, что, со­гла­си­тесь, в обыч­ной об­ста­нов­ке бы­ва­ет неча­сто. К то­му же, мож­но узнать мас­су все­го ин­те­рес­но­го. На­при­мер, в Эль­за­се нам объ­яс­ни­ли, по­че­му фуа-гра мож­но за­пи­вать лишь слад­ки­ми, в край­нем слу­чае, по­лу­слад­ки­ми ви­на­ми, а вот шам­пан­ским – ни в ко­ем слу­чае.

Гур­ма­ны же и во­об­ще, на­вер­ное, раз­гля­дят фи­ло­соф­скую идею по­ва­ра в том, из ка­ких ин­гре­ди­ен­тов со­сто­ит са­лат, на­сколь­ко он круп­но или, на­обо­рот, мел­ко по­ре­зан и ка­ким об­ра­зом раз­ло­жен на та­рел­ке. Ну или хо­тя бы сде­ла­ют та­кой вид.

Не осо­бо же в этом смыс­ле про­све­щен­ные на­вер­ня­ка со­гла­сят­ся с рос­сий­ским са­ти­ри­ком, утвер­жда­ю­щим, что «луч­ший вы­бор миш­ле­нов­ско­го ре­сто­ра­на – это тот, ко­то­рый рас­по­ло­жен неда­ле­ко от фаст­фу­да». Ведь все здесь, ко­неч­но, безум­но кра­си­во, но так­же безум­но до­ро­го. А глав­ное, эти­ми кро­шеч­ны­ми «ди­зай­нер­ски­ми» пор­ци­я­ми на­есть­ся нель­зя. На­вер­ное, по­это­му счи­та­ет­ся, что в по­доб­ные за­ве­де­ния при­хо­дят не за едой, а за при­кос­но­ве­ни­ем к ве­ли­ко­му ис­кус­ству. Ну а на взгляд про­сто го­лод­но­го че­ло­ве­ка – миш­ле­нов­ские ре­сто­ра­ны по су­ти по­хо­жи на ны­неш­нюю но­бе­лев­скую пре­мию ми­ра. С од­ной сто­ро­ны, без­услов­но, пре­стиж­но. С дру­гой – непо­нят­но по­че­му ее да­ют то­му или ино­му де­я­те­лю, ни­че­го, в об­щем-то, для со­хра­не­ния ми­ра не сде­лав­ше­му.

Впро­чем, успех ре­сто­ра­на за­ви­сит не столь­ко от пре- сти­жа, и да­же не от рас­по­ло­же­ния, как пы­та­ют­ся до­ка­зать экс­пер­ты в об­ла­сти биз­не­спла­ни­ро­ва­ния. К при­ме­ру, хо­зя­ин фер­мер­ско­го ка­фе, рас­по­ло­жен­но­го на за­те­рян­ном ост­ро­ве непо­да­ле­ку от Тур­ку, до­брать­ся до ко­то­ро­го мож­но толь­ко на лод­ке, за­ра­нее нас пре­ду­пре­дил: «Не на­до про него ни­че­го пи­сать – и так уже слиш­ком мно­го кли­ен­тов».

А вот об­рат­ная си­ту­а­ция. Несколь­ко лет на­зад в са­мом цен­тре Хель­син­ки от­крыл­ся за­ме­ча­тель­ный ре­сто­ран изыс­кан­ной ки­тай­ской кух­ни Penisula. По­ме­ще­ние – под сто квад­рат­ных мет­ров, по­ва­ра – пря­мо из Сы­чу­а­ня, еда – уди­ви­тель­ная, а ак­ци­о­не­ры – бо­га­тые биз­не­сме­ны из Ки­тая, Гер­ма­нии и про­чих стран. Един­ствен­ное, че­го не хва­та- ло для по­яв­ле­ния по­то­ка по­сто­ян­ных кли­ен­тов – хо­ро­шей ре­кла­мы. И ме­не­джер – то­же вы­пи­сан­ная из Ки­тая – на­ня­ла из­вест­ную «мар­ке­тин­го­вую» фин­скую да­му, ко­то­рая уже рас­кру­чи­ва­ет (или, ско­рее, так счи­та­ет­ся) несколь­ко до­ро­гих ре­сто­ра­нов в го­ро­де. Да­ма сде­ла­ла стан­дарт­ный ход – на­ча­ла при­во­дить в Penisula не толь­ко мест­ных жур­на­ли­стов, но и блогге­ров и про­чих граж­дан, обе­ща­ю­щих «про­дви­гать» ре­сто­ран в столь мод­ных со­ци­аль­ных се­тях. На про­тя­же­нии двух лет блогге­ры вме­сте с да­мой ку­ша­ли изыс­кан­ные блю­да, что-то за­пи­сы­ва­ли в блок­нот и да­же, на­вер­ное, где-то эти за­пи­си пуб­ли­ко­ва­ли. Увы, это не по­мог­ло. Кли­ен­тов не бы­ло – ни днем, ни ве­че­ром, ни в вы­ход­ные, ни в буд­ни, ни в празд­ни­ки. Сей­час на этом ме­сте уже обыч­ная за­бе­га­лов­ка, с пла­сти­ко­вы­ми сто­ла­ми и непо­нят­но­го ви­да едой. А по­се­ти­те­ли – ис­клю­чи­тель­но схо­дя­щие с па­ро­мов ки­тай­ские ту­ри­сты. При­чем наи­боль­шей по­пу­ляр­но­стью у них поль­зу­ет­ся да­же не ланч, а ти­та­ны с ки­пят­ком, от­ку­да мож­но за­лить го­ря­чую во­ду в мно­го­чис­лен­ные тер­мо­сы.

Или, к при­ме­ру, по­че­му в од­ном из ка­фе на Алек­сан­де­рин­ка­ту сво­бод­ных ме­ста не бы­ва­ет с са­мо­го от­кры­тия, а де­ся­ток дру­гих, рас­по­ло­жен­ных тут же, сто­ят пу­стые? Бо­лее по­дроб­но о под­вод­ных кам­нях ре­сто­ран­но­го биз­не­са чи­тай­те в этом но­ме­ре.

Newspapers in Russian

Newspapers from Finland

© PressReader. All rights reserved.