Notre lecteur craque pour les pâtes de Roberta
20 Minutes a invité Khalil, un de ses lecteurs, qui a grandi près de la fron-
tière italienne, pour accompagner son chroniqueur gastronomique à la table de Roberta, où l’on se régale de pâtes fraîches… C’est Michele, son fils, qui accueille les convives et leur sert du pain et de l’huile d’olive, histoire de patienter… Le repas ne commencera pas avant la visite en règle de l’atelier de pâtes fraîches et de la boutique intégrés à cette trattoria parisienne. Sur les étagères sont exposés quelques-unes des meilleures sauces tomate, huiles d’olive, fromages ou charcuteries d’Italie. « La qualité du produit, il n’y a que ça de vrai », souligne Roberta.
« Bologne dans la bouche »
Vient le moment tant attendu de la dégustation. Michele prend place au côté de Khalil, notre lecteur ingénieur, qui a « grandi à Menton » et connaît l’italien « pour l’avoir appris en LV2 ». Cela lui donne l’occasion d’échanger trois mots dans la langue de Dante avec Roberta, qui nous rejoint à table. Pour patienter pendant la cuisson des pâtes, une belle assiette d’antipasti : bresaola, mozzarella, poivrons au four, quartiers d’artichauts grillés, (étonnantes) tomates vertes farcies… (26 €). Roberta sert une cuisine conviviale qui se partage. Et cela se vérifie avec les pâtes fraîches dont nous allons tester la carte, en toutes petites portions, mais dans son intégralité. A titre d’exemple, des tagliatelles au ragoût de boeuf (15 €). Les vraies bolognaises sont là et elles sont extra ! « J’ai l’impression d’avoir Bologne dans la bouche », s’enthousiasme Khalil. Ou encore des linguine à l’encre de seiche, sauce tomate, moules et palourdes (18 €). Un grand classique. « Avec ces pâtes, on voit la mer, rêve Michele. On se croirait à Portofino… » C’est l’effet que donne la carte de Roberta, soulignée par un affogato al caffè (glace nougat expresso, 9 €) en dessert. Sa trattoria nichée dans une rue calme de la butte Montmartre, c’est l’Italie en plein Paris.