Des ma­nières prin­cières

Chez Vi­vien Du­rand, les plats sont su­per­be­ment tour­nés et les pro­duits sont mis sur un pié­des­tal

20 Minutes (Bordeaux) - - Gourmandises -

LORMONT. Le Prince Noir, et peu­têtre plus en­core au­jourd’hui qu’hier, c’est sans doute le chef lui-même, Vi­vien Du­rand. Un cui­si­nier sans conces­sion qui mène son af­faire de­puis son châ­teau en li­sière du pé­ri­phé­rique près du pont d’Aqui­taine, qui n’imite per­sonne, ne prend pas de pauses et fait son tra­vail avec la plus grande sin­cé­ri­té. Au dé­jeu­ner, c’est une vraie belle carte qu’il pro­pose avec des plats francs, su­per­be­ment tour­nés. La ma­nière est sûre, le pro­duit mis sur un pié­des­tal, le riche comme le pauvre, le fa­meux comme l’ano­nyme, avec une re­cherche qua­li­ta­tive évi­dente et beau­coup de so­brié­té. La cave est éga­le­ment in­té­res­sante, pri­vi­lé­giant les bons coûts. A par­tir de 35€. Note G&M : 15,5/20 ( ).

Le Prince Noir

1, rue du Prince-Noir 33310 Lormont

Tél. : 05 56 06 12 52.

Le châ­teau est si­tué en li­sière du pé­ri­phé­rique, près du pont d’Aqui­taine.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.