Le 1er Mets toute l’an­née

Ni­co­las Mou­roux mi­tonne des plats pro­met­teurs

20 Minutes (Lyon) - - GRAND LYON -

AN­NE­CY. C’est la bonne sur­prise an­né­cienne de la sai­son der­nière. Gaëlle et Ni­co­las Mou­roux se sont connus à l’Au­berge de la Charme (à Pre­nois) et ont pro­lon­gé le bail chez Laurent Pe­tit au Clos des Sens, Ni­co­las de­ve­nant en­suite chef du Con­tre­sens. Leur ins­tal­la­tion, dans un jo­li cadre contem­po­rain et au coeur de la ville, est une réussite. La cui­sine de Ni­co­las Mou­roux est pré­cise, en­core pru­dente, mais mar­quée par la maî­trise tech­nique : mi­ton­née d’es­car­gots émul­sion per­sil, skrei au pes­to de co­riandre et cou­lis de pois chiche, su­prême de pin­tade au beurre de com­ba­va et gin­gembre, avant les fro­mages de chez Pierre Gay, dans un pre­mier me­nu pro­met­teur à 31 €. Une pre­mière toque et de belles es­pé­rances. A par­tir de 24 €. Note G&M : 12/20 ( ). 1er Mets, 2, place Saint-Mau­rice, 74000 An­ne­cy. Tél. : 04 57 09 10 54.

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