Dans la Ro­tonde des sai­sons

Le res­tau­rant Le chef Eric Pro­wals­ki s’en­gage constam­ment à pro­po­ser une carte vi­vante et pleine d’en­train

20 Minutes (Lyon) - - GOURMANDISES -

AN­NE­CY. L’en­thou­siasme d’Eric Pro­wals­ki fait plai­sir à voir et à me­su­rer, à tra­vers son en­ga­ge­ment constant dans une carte qui vit se­lon les sai­sons à La Ro­tonde. Et la clien­tèle suit, plus cu­rieuse et plus ama­trice, ca­pable de dé­lais­ser le (très bon) foie gras pour la pomme de terre et cham­pi­gnons des bois, ou pour la fé­ra fram­boises et algues ma­rines, de s’aven­tu­rer un peu avec les écre­visses du lac, cé­réales et encre de seiche, ou le pi­geon bet­te­raves et huîtres.

L’en­train se com­mu­nique en salle, les des­serts sont peut-être en­core un poil en des­sous, mais les trois toques sont lar­ge­ment main­te­nues, avec un po­ten­tiel in­tact.

A par­tir de 59 €. Note G&M : 15/20 ( ). La Ro­tonde - Hô­tel les Tré­soms, 15, bou­le­vard de la Cor­niche, 74000 An­ne­cy.

Tél. : 04 50 51 43 84.

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