1 Un mu­sée pour tous les (dé)goûts

20 Minutes (Montpellier) - - DIX NEWS - Nao­mie Ma­cka­ko

Consa­cré à la nour­ri­ture dite ré­pu­gnante, un mu­sée éphé­mère ou­vri­ra ses portes le 31 oc­tobre à Malmö, en Suède, rap­porte Slate. Pois­son fer­men­té, fro­mage aux as­ti­cots... 80 spé­cia­li­tés cu­li­naires du monde en­tier y se­ront pré­sen­tées au to­tal pen­dant trois se­maines. Pour un sou­ci de fraî­cheur, les plats se­ront rem­pla­cés chaque jour. Les ali­ments aux odeurs les plus nau­séa­bondes se­ront gar­dés dans des bo­caux spé­ciaux. Des mets « dé­goû­tants » se­ront mis à l’hon­neur, comme le há­karl, une spé­cia­li­té is­lan­daise de re­quin fer­men­té, le du­rian, un fruit asia­tique ré­pu­té pour sa très mau­vaise odeur, le ca­su mar­zu, un fro­mage sarde in­fes­té par des larves d’as­ti­cot vi­vantes, ou en­core le surs­tröm­ming, un plat sué­dois à base de ha­rengs fer­men­tés. « Nous de­vons nous in­té­res­ser à la no­tion de dé­goût (...) et à d’autres sources de pro­téines (...) comme les in­sectes », a ex­pli­qué le conser­va­teur du mu­sée.

Gâ­teau à base de du­rian, fruit asia­tique ré­pu­té pour sa mau­vaise odeur.

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