Le Stof­flet fait son ef­fet

Sé­bas­tien Cra­mard of­fi­cie dans un élé­gant châ­teau

20 Minutes (Nantes) - - GOURMANDISES -

MAULÉVRIER.

A quelques ki­lo­mètres au Sud-Est de Cho­let, la dé­cou­verte de l’élé­gant châ­teau Col­bert en pierre de tuf­feau et gra­nit fait tou­jours son ef­fet au­près des vi­si­teurs. Sé­bas­tien Cra­mard, jeune chef ja­mais en panne d’ins­pi­ra­tion, concocte un jo­li me­nu­dé­jeu­ner à 32 €, mais le me­nu-carte à 42 €, bap­ti­sé un peu pom­peu­se­ment « Louis XVI », est lui aus­si bien pla­cé : fon­dant de vo­laille blanche foie gras pi­geon­neau, pi­ckles et li­queur de bet­te­rave, sandre rô­ti es­car­gots en coque et dé­cli­nai­son de choux, avant de conclure par un im­pa­rable souf­flé chaud à la noi­sette et Pa­ris-Brest pra­li­né ci­tron. L’im­mense po­ta­ger bio four­nit une par­tie des lé­gumes ser­vis à table. A par­tir de 32 €. Note G&M : 13,5/20 ( ). Le Stof­flet, Châ­teau Col­bert, Place du Châ­teau, 49360 Maulévrier. Tél. : 02 41 55 51 33.

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