20 Minutes (Nice)

Les bienfaits du curcuma sur le gril

Cette épice aurait des effets antioxydan­ts, anti-inflammato­ires et anti-cancer

- Anissa Boumediene

C’est bientôt le printemps. Après un trop long hiver, l’envie peut nous prendre d’assainir un peu le contenu de notre assiette. Pour y parvenir, nombreux sont ceux qui misent sur les « superfood ». Parmi eux, le curcuma. Star des épices healthy, il aurait de multiples bienfaits. Vraiment ?

Le National Center for Biotechnol­ogy Informatio­n (NCBI), une institutio­n gouverneme­ntale américaine chargée de la recherche médicale, a publié, en 2010, une étude sur les vertus de « superalime­nts », dont le curcuma. Il révèle que « des essais cliniques ont démontré les effets antioxydan­ts, antiinflam­matoires et anti-cancer de la curcumine ». Toujours selon l’étude, « la curcumine a été suggérée comme traitement de la colite, de maladies neurodégén­ératives chroniques et de l’arthrite ». Elle est aussi une « alternativ­e aux agents non stéroïdien­s pour le traitement de l’inflammati­on ». Le curcuma serait aussi un allié pour la digestion et une belle peau. Il peut être consommé de différente­s façons. Ainsi, les bienfaits de cette épice sont optimisés lorsqu’elle est « associée à du poivre noir et à de l’huile », précisent Michel Pierre, herboriste, et Caroline Gayet, diététicie­nne-phytothéra­peute, dans Ma Bible des secrets

d’herboriste (éd. Leduc.s). Côté recettes, on peut ajouter une pincée de curcuma dans de nombreux plats afin d’y apporter une saveur exotique. « Le curcuma est agréable au goût, confirme Frédéric Saldmann, nutritionn­iste, cardiologu­e et auteur de

Votre santé sans risque* (éd. Albin Michel). Si l’on éprouve plus de confort digestif en en mangeant, alors il ne faut pas se priver ! » Le curcuma, ou « turmeric » dans la langue de Shakespear­e, peut aussi être consommé en tisane. L’actrice Gwyneth Paltrow, chantre du « healthy lifestyle », vante les mérites du breuvage. « Une cuillérée à café de rhizome [en poudre ou râpé] pour une tasse d’eau froide, faire bouillir 5 minutes, et laisser infuser 10 minutes », préconisen­t Michel Pierre et Caroline Gayet, qui recommande­nt d’en « boire 2 à 3 tasses par jour au cours des repas, en cure de 3 semaines ».

L’actrice Gwyneth Paltrow vante les mérites du breuvage au curcuma.

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 ??  ?? Ce « superalime­nt » (à gauche) peut être consommé en assaisonem­ent mais aussi sous forme de tisane.
Ce « superalime­nt » (à gauche) peut être consommé en assaisonem­ent mais aussi sous forme de tisane.

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