Un blanc por­té au fir­ma­ment

20 Minutes (Strasbourg) - - GOURMANDISES - dau­mas-gas­sac.com

En trois dé­cen­nies, le très cha­ris­ma­tique Ai­mé Gui­bert a pro­pul­sé ce ter­roir d’Aniane, du do­maine de Mas de Dau­mas Gas­sac, du néant au fir­ma­ment mon­dial. De­puis quelques an­nées, la se­conde gé­né­ra­tion, des tren­te­naires dy­na­miques, a pris le re­lais en tra­vaillant dans le même es­prit que le fon­da­teur du do­maine. Les cu­vées n’ont rien per­du ni de leur qua­li­té ni de leur ty­pi­ci­té, sur ce ter­roir du Lar­zac qui donne à la fois des vins concen­trés et com­plexes. Ce blanc 2015 (IGP Saint-Guil­hem-le-Dé­sert – Ci­té d’Aniane) est une cuvée ex­pres­sive, à la trame riche : fruits ma­cé­rés (abri­cot, nec­ta­rine), herbe sèche (ro­ma­rin). L’arôme boisé reste dis­cret sur cette cuvée. En­vi­ron 35 €.

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