Le ca­ri­gnan prend tout son temps

20 Minutes (Strasbourg) - - GOURMANDISES - www.ce­bene.com

Ins­tal­lé sur l’ap­pel­la­tion Fau­gères, au coeur du Lan­gue­doc, le do­maine de Cé­bène (ain­si nom­mé en hom­mage à la déesse Ce­ben­na) est en­core tout jeune puisque sa pro­prié­taire, Bri­gitte Che­va­lier, y a plan­té ses pre­mières vignes en 2007. S’éten­dant au­jourd’hui sur 11 ha, ces der­nières sont orien­tées au nord, une ra­re­té, sur des hau­teurs ba­layées par le vent, ce qui donne aux vins beau­coup de per­son­na­li­té. C’est le cas de ce fau­gères 2014 cu­vée Belle Lu­rette, dont le nez n’est pas en­core to­ta­le­ment épa­noui, mal­gré un res­sen­ti par­ti­cu­liè­re­ment im­pres­sion­nant par sa pu­re­té et son dy­na­misme. Le grain est très fin, il y a de beaux amers, de la mi­né­ra­li­té, et de jo­lies notes de fruits noirs et d’épices. Un beau ca­ri­gnan qui, pour 16 € en­vi­ron, vieilli­ra par­fai­te­ment.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.