Ce che­ver­ny fait naître l’en­vie

20 Minutes (Toulouse) - - GOURMANDISES - www.do­mai­ne­de­shuards.com/

Jo­ce­lyne et Mi­chel Gen­drier va­lo­risent le do­maine fa­mi­lial en le

condui­sant en bio­dy­na­mie (adhé­sion à l’as­so­cia­tion de pro­duc­teurs Bio­dy­vin) et en pro­po­sant des cu­vées d’une très grande ré­gu­la­ri­té. Les vi­ni­fi­ca­tions sont res­pec­tueuses du rai­sin. Pas de le­vu­rage ni de pres­su­rage doux à l’ho­ri­zon... Le ro­mo­ran­tin est par­ti­cu­liè­re­ment mis en va­leur, avec plu­sieurs cu­vées consa­crées en­tiè­re­ment à ce cé­page. Ce che­ver­ny Pure est un as­sem­blage de sau­vi­gnon et de char­don­nay très réus­si. On ap­pré­cie son nez ample et ro­bo­ra­tif, épris d’un vé­gé­tal épi­cé – l’au­bé­pine – et de fré­tillants agrumes (pam­ple­mousse, com­ba­va, notes de lit­chi). L’in­ter­ac­tion entre les deux cé­pages ap­porte à la fois den­si­té et fi­nesse, lon­gueur et gour­man­dise. Une cu­vée à ne pas man­quer en somme. En­vi­ron 10 €.

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