Un Al­sace blanc, sa­li­vant et gour­mand

20 Minutes - - GOURMANDISES -

Jean-Mi­chel Deiss, épau­lé par Ma­thieu, son fils, est adepte de la « com­plan­ta­tion », c’est-à-dire de la co­ha­bi­ta­tion, sur un même ter­roir, de plu­sieurs cé­pages ven­dan­gés en même temps, une dé­marche d’abord consi­dé­rée comme ico­no­claste en Al­sace... « Lais­sons les cé­pages au Nou­veau Monde et ex­ploi­tons nos vrais ter­roirs ! » mar­tèle ce pro­vo­ca­teur né, qui ne pro­pose pas les tra­di­tion­nels ries­lings ou ge­wurz­tra­mi­ners mais des « vins d’Al­sace », rouges ou blancs, dont cette re­mar­quable cu­vée 2015. Il s’agit d’un Al­sace blanc aux mul­tiples fa­cettes qui se dis­tingue par une gé­né­ro­si­té de cé­pages et des fruits à pro­fu­sion : pêche blanche, poire, coing, re­haus­sés par des notes d’herbes fraîches. Sa­li­vant et gour­mand. En­vi­ron 14 €. www.mar­cel­deiss.com/fr

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