Un style aux sa­vou­reux mé­langes

20 Minutes - - GOURMANDISES -

Dès l’ar­mée, Phi­lippe Bélissent sert le Pre­mier mi­nistre à Ma­ti­gnon. C’est en­suite dans les très ré­pu­tés Laurent et Le­doyen qu’il ap­prend la ri­gueur et la re­cherche de créa­ti­vi­té. Puis il de­vient chef de l’Hô­tel qu’il ré­ha­bi­lite avec son ami, Jé­rôme Co­bou. Le duo monte en­suite Co­béa en 2011. Le style de Phi­lippe Bélissent est un mé­lange de pu­re­té, de sim­pli­ci­té et de so­phis­ti­ca­tion, une cui­sine contem­po­raine où se mêlent clas­si­cisme et ins­pi­ra­tions plus exo­tiques.

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