De l’Ita­lie jus­qu’à la France et Pa­ris

20 Minutes - - GOURMANDISES -

For­mé au clas­sique San Do­me­ni­co à Imo­la, puis à la plus contem­po­raine Ca­sa Per­bel­li­ni à Vé­rone, Denny Imbroisi fait en­suite ses gammes en Es­pagne, au Quique Da­cos­ta, avant de re­joindre Mau­ro Co­la­gre­co sur la Côte d’Azur (Mi­ra­zur), puis William Le­deuil à Ze Kit­chen Ga­le­rie. Il se per­fec­tionne en­suite aux cô­tés d’Alain Du­casse et fi­nit par ou­vrir IDA, son propre éta­blis­se­ment, en 2015 (rue de Vau­gi­rard, Pa­ris 15e, 14/20).

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