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AD - - LA JOURNÉE AD -

RES­TAU­RANT A. T.

Plu­sieurs jours qu’Ar­chi­bald avait hâte de se re­trou­ver en­fin à table chez A.T. Il s’est ju­ré d’élar­gir les ho­ri­zons de son ami Fran­çoisXa­vier, édi­teur coin­cé de­puis des an­nées sur l’axe Flore-Lipp. Le cadre tout gris de ce petit res­tau­rant se­rait as­sez dis­cret pour quel­qu’un qui fus­tige les nou­veaux re­paires bran­chés où tout est dans la dé­co­ra­tion… Jus­te­ment, chez At­su­shi Ta­na­ka, tout est dans la gen­tillesse mais sur­tout dans l’as­siette, puisque ce Ja­po­nais a ai­gui­sé ses ta­lents de chef chez Gagnaire et Bart de Poo­ter en Bel­gique, no­tam­ment. Va pour le me­nu dé­jeu­ner. Les ser­vices s’en­chaînent au fil des in­gré­dients : chips de char­bon, poi­reau/beurre noi­sette et ain­si de suite, jus­qu’à ce tar­tare de saint-jacques qui vous ra­fraî­chit le pa­lais en une se­conde, avant de lui faire sen­tir pêle-mêle un zeste de cé­le­ri­rave, de ber­ga­mote… « Et d’où vient donc ce ton de vert ? » de­mande stu­pé­fait Fran­çois-Xa­vier, en bu­vant un sau­vi­gnon 2013 du do­maine de Jé­rôme Sau­ri­gny. De la poudre de per­sil… « Oh mais c’est drô­le­ment beau ce que fait ce jeune homme dans l’as­siette, d’une pu­re­té ex­trême, de l’art en somme. Où va-t-il donc cher­cher sa vais­selle ? » Au Ja­pon chez Yo­ko Ya­ma­no, Ta­ka­shi En­do ou Ta­ke­shi Omu­ra, en Suède chez Suz­zie Hol­ler et Ann-So­fie Gel­fius, des ar­ti­sans qu’il choi­sit mi­nu­tieu­se­ment. « Dites donc, cher ami, on s’in­té­resse aux arts de la table, main­te­nant ? » le ta­quine Ar­chi­bald. Tou­ché. Res­tau­rant A.T., 4, rue du Car­di­nal-Le­moine, 75005 Pa­ris. www.at­su­shi­ta­na­ka.com la Mai­son de la Ra­dio, fraî­che­ment ré­no­vée par AS.Ar­chi­tec­ture-Stu­dio. Pen­dant qu’on ra­conte l’his­to­rique de­puis 1963, Ar­chi­bald souffle au petit Alexis, tout en dé­si­gnant d’un geste large la ma­jes­tueuse ver­rière de l’ago­ra au pied de la tour : « Tu te rends compte, c’est une agence fran­çaise qui a ré­no­vé tout ça ! » Tout à coup, il se tait. Ils viennent d’ar­ri­ver dans le Grand Au­di­to­rium : créée à la place des stu­dios 102 et 103, une salle sym­pho­nique de 1 461 places, dis­po­sées sur une su­per­po­si­tion ver­ti­cale de bal­cons à fa­cettes en hêtre, bou­leau et me­ri­sier, qui en­tourent l’or­chestre à le tou­cher. Un grand ré­flec­teur acous­tique en bois au-des­sus, l’orgue mo­nu­men­tal de Ge­rhard Gren­zing, tout les en­ve­loppe comme dans un co­con. Ar­chi­bald est bouche bée : il croyait que les bas-re­liefs cu­bistes de Louis Leygues, si­tués dans le Stu­dio 104, lui aus­si ré­no­vé, res­te­raient in­sur­pas­sables… C’est dé­sor­mais Alexis qui tire son par­rain hé­bé­té par la main à la fin de la vi­site : « Ar­chie, quand je se­rai grand, je se­rai ar­chi­tecte. » « Oui, moi aus­si ! » Mai­son de la Ra­dio, 116, ave­nue du Pré­si­dentKen­ne­dy, 75016 Pa­ris. www.mai­son­de­la­ra­dio.fr

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