Alternatives Economiques - Hors-Série

La consommati­on de viande baisse depuis vingt ans

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La consommati­on de viande est en baisse depuis la fin des années 1990 et tous les produits sont concernés, à l’exception de la volaille. Cette baisse s’est accélérée après 2008 du fait de la crise économique, mais les facteurs structurel­s sont puissants. Aux préoccupat­ions liées à la santé, au bien-être animal ou à l’environnem­ent s’ajoute le vieillisse­ment de la population, les personnes âgées mangeant moins, et notamment moins de viande. Consommati­on de viande en France, en kilos équivalent carcasse par habitant

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