Alternatives Economiques - Hors-Série
La consommation de viande baisse depuis vingt ans
La consommation de viande est en baisse depuis la fin des années 1990 et tous les produits sont concernés, à l’exception de la volaille. Cette baisse s’est accélérée après 2008 du fait de la crise économique, mais les facteurs structurels sont puissants. Aux préoccupations liées à la santé, au bien-être animal ou à l’environnement s’ajoute le vieillissement de la population, les personnes âgées mangeant moins, et notamment moins de viande. Consommation de viande en France, en kilos équivalent carcasse par habitant