Bli­nis vé­gé­ta­liens aux plu­mets de fe­nouil

Pour 20 pe­tits bli­nis • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Re­pos 1 heure • Cuis­son 10 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Au Sommaire -

• 15 g de plu­mets de fe­nouil • 25 cl de lait vé­gé­tal tiède (sans sucres ajou­tés) • 160 g de fa­rine de seigle • 10 cl de crème so­ja • 15 g de fé­cule de maïs • 15 g d’huile • 9 g de le­vure bou­lan­gère fraîche • Sel et poivre

Pour la crème aux dés d’avo­cat et plu­mets de fe­nouil :

• 1 avo­cat • 5 g de plu­mets de fe­nouil • 1 yaourt au so­ja • 1 c. à soupe de pu­rée de noix de ca­jou • 2 c. à ca­fé de jus de ci­tron • 1 ou 2 c. à ca­fé de mou­tarde (au goût) • Sel et poivre

Dé­layez la le­vure dans le lait lé­gè­re­ment tié­di. Dans un grand sa­la­dier, mé­lan­gez la fa­rine, la fé­cule et 3 g de sel. Ver­sez pro­gres­si­ve­ment le lait et la crème so­ja, tout en mé­lan­geant au fouet. Ajou­tez l’huile, et en­fin les plu­mets de fe­nouil ha­chés. Lais­sez re­po­ser la pâte au moins 1 heure à tem­pé­ra­ture am­biante, à l’abri des cou­rants d’air. Elle doit dou­bler de volume.

Ver­sez des cuille­rées de pâte dans une poêle hui­lée bien chaude et faites cuire à feu doux 1 à 2 mi­nutes de chaque cô­té. Ré­ser­vez dans une as­siette. Pré­pa­rez la crème : dans un bol, mé­lan­gez la pu­rée de noix de ca­jou et la mou­tarde. Ver­sez le yaourt au so­ja et le jus de ci­tron. Ajou­tez 1 avo­cat cou­pé en pe­tits dés ain­si que 5 g (ou plus) de plu­mets de fe­nouil ha­chés. Sa­lez et poi­vrez. Dé­gus­tez aus­si­tôt ou dans les 2 heures qui suivent de pré­fé­rence. Le pe­tit plus Voi­ci ici une ver­sion 100 % vé­gé­ta­lienne des bli­nis, ces crêpes épaisses d’ori­gine russe, tra­di­tion­nel­le­ment réa­li­sées au le­vain.

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