Poire rô­tie en croûte et cha­pe­lure aux épices

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 35 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Au Sommaire -

• 4 poires co­mice ou confé­rence • 1 ci­tron • 40 g de beurre • 200 g de sucre • 1 c. à soupe d’épices à pain d’épice • Cha­pe­lure de pain ras­sis

Réa­li­sez le si­rop : faites bouillir 1 litre d’eau avec le jus du ci­tron et le sucre. Re­ti­rez du feu dès ébul­li­tion. Éplu­chez les poires et cou­pez-les en deux. Gar­dez les éplu­chures qui vous ser­vi­ront pour une autre re­cette. Po­chez les poires dans le si­rop quelques mi­nutes. Vé­ri­fiez la cuis­son en plan­tant un pe­tit cou­teau dans la chair, vous ne de­vez pas sen­tir de ré­sis­tance. Égout­tez les poires puis rou­lez-les une par une dans la cha­pe­lure mé­lan­gée aux épices. Pré­chauf­fez le four à 160 °C (th. 5/6). Met­tez les poires dans un plat avec 1 noix de beurre sur cha­cune d’elles. En­four­nez pour 25 mi­nutes. Vous pou­vez ser­vir ces poires chaudes avec le reste du si­rop.

Le pe­tit plus Une fois le pain bien sec, ré­dui­sez-le en cha­pe­lure. Ne la faites pas trop fine, elle don­ne­ra d’au­tant plus de crous­tillant à ces poires ou aux autres mets pa­nés.

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