Bro­chettes d’ome­lette rou­lée au fro­mage et aux noix

Avantages Hors-Série - - Recettes De Fête -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 10 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion 30 mi­nutes • 1 bou­quet de cer­feuil • 5 oeufs • 10 g de beurre • 40 g de cer­neaux de noix • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du mou­lin Pour la farce • 2 tranches de truite fu­mée • 100 g de chèvre frais • 100 g de fro­mage frais de vache type Phi­la­del­phia • 40 g de cer­neaux de noix • 2 pin­cées de cu­min • Sel et poivre du mou­lin Pré­pa­rez la farce : dans un bol, écra­sez le chèvre frais. Cou­pez la truite en mor­ceaux, ha­chez les cer­neaux de noix. Mé­lan­gez le tout dans le bol. Sau­pou­drez de cu­min, poi­vrez et sa­lez, si né­ces­saire. Ré­ser­vez. Fouet­tez les oeufs, 1 cuille­rée à ca­fé d’eau, du sel et du poivre. Ci­se­lez le cer­feuil. Con­ser­vez quelques cer­neaux pour le dres­sage et ha­chez le reste. Chauf­fez l’huile et le beurre, à feu vif, dans une grande poêle pour que l’ome­lette soit as­sez fine. Ré­par­tis­sez les noix et ver­sez les oeufs. Lais­sez gré­siller 3 mi­nutes et ré­dui­sez la flamme. Par­se­mez de cer­feuil, cou­vrez et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. Lais­sez tié­dir. Glis­sez l’ome­lette sur le plan de tra­vail. Gar­nis­sez-la avec la farce. Rou­lez l’en­semble et em­bal­lez bien ser­ré dans du film ali­men­taire. Pla­cez 30 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur. Dé­bal­lez le rou­leau puis cou­pez-le en tranches. Pi­quez-les sur des pics en bois et ser­vez, dé­co­ré des cer­neaux de noix ré­ser­vés.

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