Sa­blés au cur­ry noir et mousse de sau­mon

Avantages Hors-Série - - Recettes De Fête -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion 2 heures Pour la mousse • 350 g de fi­let de sau­mon sans peau • 2 tranches de sau­mon fu­mé • 1 ci­tron vert • 1 écha­lote • 5 brins de co­riandre • 15 cl de crème li­quide en­tière • 50 g de mayon­naise • 1 c. à soupe de co­gnac • 1 c. à ca­fé de concen­tré de to­mate • 4 gouttes de Ta­bas­co • Sel et poivre Pour les sa­blés • 1 oeuf en­tier + 1 jaune• 100 g de beurre sa­lé • 200 g de farine • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Cur­ry noir • 2 pin­cées de sel fin • Fleur de sel

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