Gou­gères au com­té

Avantages Hors-Série - - Recettes De Fête -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 25 mi­nutes • 4 oeufs • 100 g de com­té râ­pé • 60 g de beurre • 150 g de farine • ½ c. à ca­fé de sel Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). Ver­sez 25 cl d’eau dans une cas­se­role. Ajou­tez le beurre cou­pé en mor­ceaux et le sel. Por­tez à ébul­li­tion. Ver­sez la farine, re­muez éner­gi­que­ment jus­qu’à ce que la boule de pâte se dé­tache des pa­rois. In­cor­po­rez les oeufs un par un, hors du feu, en mé­lan­geant bien entre chaque. Ajou­tez 80 g de com­té et mé­lan­gez à nou­veau. Pla­cez cette pâte dans une poche à douille lisse. For­mez des pe­tites noix de pâte sur une plaque du four beur­rée, en les es­pa­çant de 3 cm. En­four­nez pour 10 à 15 mi­nutes jus­qu’à ce que les gou­gères soient gon­flées et do­rées. Re­ti­rez-les du four, par­se­mez-les du com­té res­tant, puis ren­four­nez pour 5 mi­nutes. Ser­vez tiède ou froid. Par­fu­mez la pâte avec 2 pin­cées de noix de mus­cade et, si vous ai­mez, in­cor­po­rez-y des pe­tits mor­ceaux de jam­bon de pays, de cho­ri­zo ou de poi­trine fu­mée.

Le pe­tit plus

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