Tar­te­lette au ci­tron

Avantages Hors-Série - - Recettes De Fête -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 25 mi­nutes • 2 ci­trons non trai­tés • 2 oeufs • 1 pâte bri­sée • 100 g de cas­so­nade • ½ c. à soupe de Maï­ze­na • Quelques pe­tites me­ringues Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Dé­rou­lez la pâte bri­sée. À l’aide d’un em­porte-pièce, dé­cou­pez de­dans 4 cercles et fon­cez-en 4 moules à tar­te­lette. En­four­nez pour 15 mi­nutes afin de cuire à blanc. Lais­sez re­froi­dir. La­vez et sé­chez les ci­trons. Râ­pez le zeste de l’un d’entre eux puis ex­trayez le jus des deux. Ver­sez le tout dans une cas­se­role avec la cas­so­nade et la Maï­ze­na. Chauf­fez à feux doux tout en re­muant jus­qu’à dis­so­lu­tion. Bat­tez les oeufs en ome­lette, puis ver­sez-les dans la cas­se­role. Aug­men­tez le feu et re­muez constam­ment jus­qu’à épais­sis­se­ment. Ôtez du feu et ver­sez sur les fonds de tar­te­lette. Lais­sez re­froi­dir. Au mo­ment de ser­vir, pla­cez des pe­tites me­ringues sur la crème au ci­tron. Re­le­vez la crème au ci­tron en y in­cor­po­rant 2 ou 3 g de gin­gembre frais râ­pé. Pour plus de moel­leux, ajou­tez-y après la cuis­son 50 g de beurre fon­du.

Le pe­tit plus

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