Mon ca­hier week-end spé­cial brunch.

Avantages Hors-Série - - Au Sommaire -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes

• 80 g de pe­tits pois écos­sés • ½ poi­vron • 6 oeufs • 10 cl de crème épaisse en­tière • 10 g de beurre • Huile • Sel et poivre du mou­lin

Pe­lez le poi­vron et taillez la chair en dés. Dans une poêle avec un fi­let d’huile, faites-les re­ve­nir 3 mi­nutes. Ajou­tez les pe­tits pois et cou­vrez d’eau à hau­teur. Sa­lez, poi­vrez et lais­sez cuire 5 mi­nutes. Égout­tez. Ré­ser­vez. Fouet­tez les oeufs et 1 cuille­rée à soupe d’eau. Met­tez-les dans une cas­se­role avec le beurre gré­sillant, et cui­sez-les à feu doux en for­mant des huit avec une cuillère en bois, pen­dant en­vi­ron 6 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’ils com­mencent à prendre uni­for­mé­ment. In­cor­po­rez la crème et les lé­gumes égout­tés. Sa­lez, poi­vrez et pour­sui­vez la cuis­son 1 mi­nute. Poi­vrez et ser­vez ra­pi­de­ment.

AS­TUCE

Par­fu­mez les oeufs avec des herbes fraîches de votre choix : ba­si­lic, menthe, ci­bou­lette, thym, herbes de Pro­vence…

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