Cre­vettes au lait de co­co

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes

• 1 kg de grosses cre­vettes crues • 2 oi­gnons nou­veaux • 1 ci­tron vert • ½ botte de co­riandre fraîche • 2 gousses d’ail • 1 cm de gin­gembre frais • 70 cl de lait de co­co • 2 c. à soupe d’huile de sé­same • 2 pin­cées de cur­cu­ma • Sel et poivre

La­vez et sé­chez le ci­tron, zes­tez-le fi­ne­ment et pres­sez l’agrume. Net­toyez les oi­gnons puis émin­cez-les avec leurs feuilles. Éplu­chez, dé­ger­mez et ha­chez l’ail. Rin­cez, es­so­rez, ef­feuillez et ci­se­lez la co­riandre. Pe­lez et râ­pez le gin­gembre. Faites re­ve­nir les oi­gnons, l’ail et le gin­gembre dans une sau­teuse ou un wok avec l’huile pen­dant 3 mi­nutes. Ajou­tez 2 pin­cées de co­riandre et le jus du ci­tron. Pour­sui­vez la cuis­son 2 mi­nutes. Dé­cor­ti­quez les cre­vettes puis met­tez-les dans la poêle et re­muez 2 mi­nutes. Ajou­tez le lait de co­co, le zeste du ci­tron, le cur­cu­ma, sa­lez et poi­vrez. Faites mi­jo­ter 5 mi­nutes. Ser­vez avec du riz bas­ma­ti et le reste de co­riandre.

Le pe­tit plus

Pré­fé­rez de l’huile de sé­same grillé, à la sa­veur plus ca­rac­té­ri­sée. Plus douce, l’huile de co­co, dis­po­nible en bou­tiques bio, convien­dra éga­le­ment. Pour ga­gner du temps, uti­li­sez des cre­vettes dé­cor­ti­quées.

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