Sa­lade de pâtes co­lo­rées aux ca­rottes et fe­nouil

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Ma­ri­nade 15 mi­nutes • Cuis­son 10 mi­nutes

• 3 ca­rottes vio­lettes • 100 g de maïs doux • ½ bulbe de fe­nouil • 1 ci­tron (jus) • Brins de per­sil • 1 boule de moz­za­rel­la • 350 g de mi­ni­pennes • 4 cl d’huile • 2 c. à soupe de vi­naigre de cidre • 1 c. à soupe de sauce te­riya­ki • Sel et poivre

Pres­sez le ci­tron puis, dans un bol, fouet­tez le jus, l’huile, le vi­naigre, la sauce te­riya­ki et du poivre. Ef­fi­lez puis émin­cez le fe­nouil et faites-le ma­ri­ner 15 mi­nutes dans cette vi­nai­grette. Égout­tez le maïs. Pe­lez puis émin­cez les ca­rottes pen­dant ce temps. Cui­sez-les 8 mi­nutes avec les pennes, dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Égout­tez-les, ra­fraî­chis­sez-les puis égout­tez-les. Rin­cez, sé­chez puis ci­se­lez du per­sil. Réu­nis­sez-le dans un sa­la­dier avec les pâtes, les ca­rottes, le fe­nouil, le maïs, la vi­nai­grette, puis mé­lan­gez. Sa­lez et poi­vrez, ver­sez dans le plat de ser­vice puis ajou­tez la moz­za­rel­la cou­pée en mor­ceaux. Ser­vez frais.

Le pe­tit plus Si vous ne trouvez pas de ca­rottes vio­lettes, ajou­tez pour les co­lo­rer la moi­tié d’une bet­te­rave, cuite à l’eau de cuis­son des pâtes et des ca­rottes.

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