Crous­tillant de ca­mem­bert

Avantages Hors-Série - - Mon Cahier Week-end -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes

• 2 pommes • 1 ca­mem­bert à point • 40 g de beurre • 4 feuilles de brick • Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Dans une pe­tite cas­se­role, faites fondre le beurre. Éplu­chez les pommes, puis cou­pez-les en huit et re­ti­rez les coeurs et les pé­pins. Dans une poêle avec un peu du beurre fon­du, faites-les do­rer quelques mi­nutes à feu vif, en les re­tour­nant sans cesse à la spa­tule. Sa­lez, poi­vrez et ré­ser­vez. Po­sez les 4 feuilles de brick sur le plan de tra­vail, et ba­di­geon­nez-les au pin­ceau d’un peu de beurre fon­du. Écroû­tez gros­siè­re­ment le ca­mem­bert et cou­pez-le en la­melles.

Ré­par­tis­sez le fro­mage et les pommes au centre des feuilles de brick. Sa­lez lé­gè­re­ment et poi­vrez. Ra­bat­tez les bords pour en­fer­mer la farce et for­mer des rec­tangles.

Ba­di­geon­nez le des­sus du beurre fon­du res­tant puis en­four­nez les crous­tillants pour 5 à 7 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés. Ser­vez-les bien chauds en en­trée, avec une sa­lade verte.

AS­TUCE

Don­nez plus de ca­rac­tère aux pommes en les flam­bant avec 1 cuille­rée à soupe de cal­va­dos en fin de cuis­son.

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