Ta­jine de veau aux ca­rottes et aux pêches

Avantages Hors-Série - - Mon Cahier Week-end -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 30 mi­nutes

• 800 g de fi­let de veau • 1 botte de ca­rottes fanes • 3 pêches blanches • 3 pe­tits oi­gnons • 1 ci­tron (jus) • Feuilles de menthe • 3 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de ras el-ha­nout • 1 c. à soupe rase de graines de sé­same • 1 pin­cée de sa­fran • Sel et poivre du mou­lin

Éplu­chez puis émin­cez les oi­gnons. Bros­sez les ca­rottes et cou­pez-les en ron­delles fines. Pe­lez et cou­pez les pêches en tranches. Pres­sez le ci­tron. Ré­ser­vez. Cou­pez le fi­let de veau en mor­ceaux et do­rez-les dans une co­cotte avec l’huile. Re­ti­rezles et rem­pla­cez-les par les oi­gnons émin­cés, sau­pou­drez de ras el-ha­nout et faites-les suer. Re­pla­cez la viande dans la co­cotte, sa­lez, poi­vrez. Ver­sez 1 pe­tit verre d’eau et lais­sez cuire 15 mi­nutes à cou­vert. In­cor­po­rez les ron­delles de ca­rotte, les tranches de pêche, le miel et le jus du ci­tron. Sau­pou­drez de sa­fran et pour­sui­vez la cuis­son 10 mi­nutes. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment. Dé­co­rez de pe­tites feuilles de menthe et de graines de sé­same avant de ser­vir.

AS­TUCE

Ajou­tez quelques oreillons d’abri­cot en même temps que les pêches et sau­pou­drez de can­nelle en poudre.

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