Sa­lade du jar­din

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 10 mi­nutes • Ma­cé­ra­tion 30 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Mon Cahier Week-end -

• 3 to­mates fermes • 200 g de pe­tits pois écos­sés • ¼ de chou rouge • 150 g de mâche • 1 ci­tron (jus) • 1 oi­gnon nou­veau • 300 g de maïs en boîte • 10 olives noires dé­noyau­tées • 100 g de boul­gour fin • 10 cl d’huile d’olive • Sel et poivre

Rin­cez puis égout­tez le boul­gour et ver­sez-le dans un sa­la­dier. Pres­sez le ci­tron puis émul­sion­nez le jus dans un bol avec 5 cl d’huile d’olive. Ar­ro­sez-en le boul­gour, sa­lez, poi­vrez, re­muez et lais­sez ma­cé­rer 30 mi­nutes à cou­vert. Cui­sez, pen­dant ce temps, les pe­tits pois 7 mi­nutes dans de l’eau bouillante sa­lée. Pas­sez-les sous l’eau froide. Émin­cez le chou rouge. Net­toyez puis ci­se­lez l’oi­gnon et sa tige. Cou­pez les olives en mor­ceaux. La­vez puis épé­pi­nez les to­mates et taillez la chair en tranches. Rin­cez puis égout­tez le maïs. Ré­par­tis­sez le boul­gour dans le fond des ver­rines de ser­vice. Ajou­tez les ingrédients par couche. Ar­ro­sez de l’huile res­tante. Rin­cez puis es­so­rez la mâche et re­cou­vrez-en l’en­semble. Ser­vez frais en pré­ci­sant à vos in­vi­tés qu’il faut mé­lan­ger les ingrédients pour ré­par­tir l’as­sai­son­ne­ment et mê­ler les sa­veurs.

AS­TUCE

Va­riez les ap­ports en fonc­tion de vos goûts : dés de poi­vron, ra­dis cro­quant, moz­za­rel­la…

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