Tar­ti­nade de pe­tits pois à la brousse

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 10 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Mon Cahier Week-end -

• 250 g de pe­tits pois frais écos­sés • 1 pe­tit ci­tron (jus) • 1 gousse d’ail • 3 branches de ba­si­lic • 50 g de brousse pro­ven­çale • 5 cl d’huile d’olive • 1 c. à soupe de pi­gnons • 1 c. à ca­fé de graines de sé­same • Sel et poivre

Plon­gez les pe­tits pois dans de l’eau bouillante sa­lée pen­dant 7 mi­nutes. Ra­fraî­chis­sez-les puis égout­tez-les. Pe­lez et dé­ger­mez l’ail. Pres­sez le ci­tron. Rin­cez, sé­chez puis ef­feuillez le ba­si­lic.

Ver­sez dans le bol d’un mixeur les pe­tits pois, l’ail, le ba­si­lic, les pi­gnons, la brousse et le jus du ci­tron. Mixez en in­cor­po­rant l’huile en fi­let. Sa­lez et poi­vrez. Ver­sez les graines de sé­same dans une cas­se­role. Tor­ré­fiez-les quelques mi­nutes à feu doux en re­muant. Sau­pou­drez-en les crèmes avant de ser­vir.

AS­TUCE

Pré­sen­tez cette tar­ti­nade avec des toasts grillés frot­tés d’ail ou pro­po­sez-la en dip avec des cru­di­tés.

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