Mo­rue en pa­pillote

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 4 fi­lets de mo­rue des­sa­lée

d’en­vi­ron 200 g

• 1 pe­tit pi­ment rouge

• 1 gousse d’ail

• 4 pe­tites branches de ro­ma­rin

• 4 feuilles de lau­rier

• Brins de per­sil

• 10 cl de vin blanc sec

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Épon­gez les fi­lets de mo­rue puis ba­di­geon­nez-les d’huile. Rin­cez puis ef­feuillez quelques brins de per­sil. Pe­lez et dé­ger­mez l’ail, puis ha­chez le tout et en­ro­bez-en le pois­son. Dis­po­sez chaque fi­let dans une feuille de pa­pier cuis­son. Rin­cez, épon­gez, épé­pi­nez et émin­cez le pi­ment. Par­se­mez-en le pois­son se­lon votre goût, puis ré­par­tis­sez des­sus le ro­ma­rin et le lau­rier. Sa­lez, poi­vrez, ver­sez 1 fi­let d’huile et ver­sez le vin blanc. Re­fer­mez en pa­pillote. En­four­nez pour 20 mi­nutes. Ser­vez, par exemple, avec des pommes de terre va­peur.

Le pe­tit plus Chan­gez le pi­quant du pois­son en ré­par­tis­sant des­sus avant la cuis­son de la mou­tarde et de la crème fraîche épaisse.

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