Sau­té de pou­let aux poi­vrons

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes • Cuis­son 30 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 1 kg de blancs de pou­let

• 300 g de ha­ri­cots verts ex­tra fins écos­sés

• 1 orange

• 2 poi­vrons jaunes

• 2 poi­vrons orange

• 2 ci­trons non trai­tés

• 1 oi­gnon

• 1 bou­quet de cive (ou de ci­bou­lette)

• 10 cl de bouillon de pou­let

• 5 cl d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de sauce so­ja

• 2 c. à soupe de miel

• Sel et poivre

Cou­pez les blancs de pou­let en mor­ceaux. Pres­sez l’orange et 1 ci­tron, fouet­tez les jus avec la moi­tié de l’huile, la sauce so­ja et le miel. Ar­ro­sez-en la vo­laille, re­muez pour l’en­ro­ber et ré­ser­vez.

Équeu­tez les ha­ri­cots et plon­gez-les 7 mi­nutes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Égout­tez-les. La­vez, sé­chez et cou­pez le ci­tron res­tant en ron­delles. Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon. Rin­cez, épé­pi­nez les poi­vrons, et taillez leur chair en la­nières. La­vez la cive, es­suyez-la et ci­se­lez-la.

Chauf­fez 2 cuille­rées à soupe d’huile dans une sau­teuse (ou un wok), et sai­sis­sez-y l’oi­gnon 2 mi­nutes. Ajou­tez les blancs de pou­let et co­lo­rez-les 10 mi­nutes. Ajou­tez les la­nières de poi­vron et l’huile res­tante. Sa­lez, poi­vrez et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. In­cor­po­rez le bouillon, les ha­ri­cots verts, la cive ci­se­lée et les tranches de ci­tron. Pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes à feu vif. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment avant de ser­vir.

Le pe­tit plus Ga­gnez du temps, en uti­li­sant des ha­ri­cots verts conge­lés. Re­le­vez le plat en le par­se­mant de ras el-ha­nout ou de sa­fran.

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