Fi­let de sau­mon au ro­ma­rin

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Mon Cahier Week-end -

• 1 fi­let de sau­mon en­tier avec la peau d’en­vi­ron 1 kg • 1 ci­tron (jus) • 4 branches de ro­ma­rin • 1 bou­quet de thym • 4 cl d’huile d’olive • Gros sel • Fleur de sel et poivre

Pré­pa­rez un bar­be­cue. Rin­cez et sé­chez le fi­let de sau­mon et re­ti­rez les arêtes s’il y en a. Ef­feuillez 1 branche de ro­ma­rin et les brins de thym, ajou­tez 1 poi­gnée de gros sel à ces feuilles.

Dé­po­sez sur la grille une feuille de pa­pier alu­mi­nium (éven­tuel­le­ment dou­blée de pa­pier cuis­son) as­sez large pour la ra­battre sur le pois­son. Ré­par­tis­sez du gros sel des­sus. Pla­cez le fi­let de sau­mon, cô­té peau en des­sous.

Pres­sez le ci­tron puis ar­ro­sez-en le pois­son. Poi­vrez, nap­pez d’huile et dé­po­sez des­sus les branches de ro­ma­rin res­tantes. Ra­bat­tez des­sus le pa­pier pour bien en­fer­mer le fi­let. Lais­sez cuire 15 mi­nutes. Re­ti­rez le pa­pier du des­sus et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. Dé­bar­ras­sez puis dé­cou­pez le fi­let en tranches, ajou­tez quelques pin­cées de fleur de sel et de poivre du mou­lin. Ser­vez, par exemple, avec une poê­lée de lé­gumes.

AS­TUCE

Si vous dis­po­sez d’un cou­vercle, ra­bat­tez-le et ré­dui­sez de 5 mi­nutes le temps de cuis­son.

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