La cui­sine de la se­maine.

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 45 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

• 6 fines tranches de speck • 200 g de to­mates ce­rise • 1 poi­vron

• 1 oi­gnon

• 10 olives noires

• 2 oeufs en­tiers + 1 jaune • 1 boule de moz­za­rel­la • 400 g de pâte à piz­za • 10 cl de cou­lis de to­mate • 5 cl d’huile d’olive

• 1 c. à ca­fé de sucre • Herbes de Pro­vence • Sel et poivre

Pe­lez puis épé­pi­nez le poi­vron et dé­taillez la chair en la­nières. Éplu­chez puis émin­cez l’oi­gnon. Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, faites-les re­ve­nir 10 mi­nutes à feu doux. Sa­lez, poi­vrez et dé­bar­ras­sez. Ef­fi­lo­chez le speck. Ré­ser­vez quelques la­nières de poi­vron et de speck pour la dé­co. Rin­cez les to­mates et cou­pez-les en deux. Dé­noyau­tez puis ha­chez les olives. Ver­sez le tout dans la poêle, ajou­tez un fi­let d’huile, 2 pin­cées d’herbes de Pro­vence, le sucre, du sel et du poivre. Lais­sez cuire 5 mi­nutes. Pré­le­vez un peu de cette pré­pa­ra­tion pour la dé­co, puis ver­sez le cou­lis de to­mate sur le reste et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. Ré­ser­vez. Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). Égout­tez la moz­za­rel­la et cou­pez-la en mor­ceaux. Par­ta­gez en deux la pâte à piz­za puis abais­sez fi­ne­ment les 2 pâ­tons. Sur la moi­tié de chaque disque, éta­lez la pu­rée de to­mate en lais­sant sur le bord une marge de 3 cm. Ajou­tez la gar­ni­ture aux oi­gnons et poi­vrons, le speck ef­fi­lo­ché, le fro­mage et un peu d’herbes de Pro­vence. Dé­ga­gez un creux au mi­lieu, cas­sez-y un oeuf et re­cou­vrez-le dé­li­ca­te­ment de gar­ni­ture. Poi­vrez et re­fer­mez les cal­zones en chaus­son. Scel­lez les bords avec le jaune bat­tu et ba­di­geon­nez le reste sur le des­sus. Dé­co­rez les cal­zones de la pré­pa­ra­tion pré­le­vée ain­si que du poi­vron et du speck ré­ser­vés. Sau­pou­drez d’herbes de Pro­vence, puis en­four­nez pour 20 à 25 mi­nutes sui­vant la fi­nesse de la pâte. Dé­gus­tez très chaud.

Le pe­tit plus Il est pré­fé­rable de lais­ser re­froi­dir la gar­ni­ture avant de pré­pa­rer les piz­zas pour qu’elle ne ra­mol­lisse pas la pâte.

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