Soupe cré­meuse aux pommes et pain d’épices

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

• 4 pommes • 1 ci­tron (jus) • 10 cl de crème • 25 g de beurre • 2 tranches de pain d’épices • 1 c. à soupe de sucre

Éplu­chez les pommes. Ôtez le coeur au vide-pomme. Taillez gros­siè­re­ment la chair en quar­tiers. Pres­sez le ci­tron des­sus pour évi­ter qu’ils ne noir­cissent. Chauf­fez dans une cas­se­role le beurre et le sucre jus­qu’à for­mer un ca­ra­mel. Ajou­tez les pommes et cou­vrez-les juste d’eau. Lais­sez cuire 10 mi­nutes en­vi­ron se­lon la taille des mor­ceaux. Re­ti­rez du feu, ver­sez la crème et mixez. Ser­vez tiède et dé­co­rez du pain d’épices taillé en dés.

Le pe­tit plus Pré­fé­rez du beurre cla­ri­fié, ap­pe­lé aus­si ghee, pour ca­ra­mé­li­ser le sucre ; plus lé­ger, il ne noir­cit pas. Vous le trou­ve­rez en ma­ga­sin dié­té­tique ou en épi­ce­rie exo­tique.

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