Bouillon au crabe et pe­tites pâtes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 25 mi­nutes

• 250 g de chair de crabe • 2 ca­rottes • 1 oi­gnon nou­veau • 2 écha­lotes • 1 gousse d’ail • 1 cm de gin­gembre frais

• 1 l de bouillon de lé­gumes (ou de vo­laille)

• 100 g de cou­lis de to­mate • 100 g de pe­tites pâtes à soupe • 1 c. à soupe d’huile de sé­same • 1 c. à soupe de cha­pe­lure • 1 c. à ca­fé de graines de sé­same • Sel et poivre

Éplu­chez les ca­rottes et cou­pez-les en fines ron­delles. Pe­lez l’oi­gnon, les écha­lotes et l’ail, puis émin­cez-les. Mé­lan­gez la cha­pe­lure et les graines de sé­same puis, dans une poêle, faites do­rer à sec 2 mi­nutes sur feu vif. Ré­ser­vez. Chauf­fez l’huile de sé­same dans une sau­teuse. Faites-y re­ve­nir les écha­lotes 3 mi­nutes. Ajou­tez les ca­rottes et l’ail. Pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. Pe­lez et râ­pez le gin­gembre, puis ver­sez-le dans la sau­teuse avec le bouillon, le cou­lis de to­mate et l’oi­gnon. Sa­lez lé­gè­re­ment, poi­vrez. Au pre­mier bouillon, ver­sez les pâtes et lais­sez cuire 10 mi­nutes. Égout­tez le crabe, ver­sez-le dans le bouillon et ré­chauf­fez 3 mi­nutes en mé­lan­geant dé­li­ca­te­ment. Ser­vez bien chaud sau­pou­dré de la cha­pe­lure ré­ser­vée.

Le pe­tit plus En sai­son, rem­pla­cez la to­mate par de la chair de po­ti­ron. Faites re­ve­nir les cubes de chair avec les ca­rottes et conser­vez le jus ren­du pour l’ad­di­tion­ner au bouillon.

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