Poê­lée de rai­sin au ca­nard

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 600 g d’ai­guillettes de ca­nard • 500 g de rai­sin • 2 oranges

• 2 écha­lotes • 3 brins de thym

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de miel • Sel et poivre

La­vez puis égre­nez le rai­sin. Pe­lez et ci­se­lez les écha­lotes. Pres­sez les oranges. Ré­ser­vez.

Chauf­fez l’huile dans une grande sau­teuse et faites-y do­rer 3 mi­nutes les écha­lotes et les ai­guillettes de ca­nard en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ajou­tez le miel et faites ca­ra­mé­li­ser le tout 5 mi­nutes.

Dé­bar­ras­sez les ai­guillettes sans éteindre le feu et ré­ser­vez-les au chaud dans un plat à gra­tin. Ver­sez le jus d’orange dans la sau­teuse et faites-le ré­duire à feu vif en­vi­ron 5 mi­nutes. Ajou­tez les grains de rai­sin chauf­fez-les en re­muant ré­gu­liè­re­ment pour qu’ils soient en­ro­bés de sauce. Ef­feuillez le thym des­sus et ser­vez, ac­com­pa­gné des ai­guillettes de ca­nard.

Le pe­tit plus Cor­sez les sa­veurs du plat en em­ployant plu­tôt du ma­gret fu­mé que vous dé­gla­ce­rez au vi­naigre bal­sa­mique après cuis­son.

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