Boeuf sau­té à la bière brune et aux pommes de terre

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 2 heures • Ma­ri­nade 30 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 1,5 kg de boeuf (pa­le­ron, ma­creuse) • 800 g de pommes de terre • 300 g de ca­rottes • 2 to­mates concas­sées • 2 oi­gnons • 3 gousses d’ail • 1 brin de thym • 1 bou­quet gar­ni • 40 g de beurre • 1,5 l de bière brune

Pour la ma­ri­nade • 1 c. à soupe d’huile • 1 c. à ca­fé de pa­pri­ka doux • 3 baies de ge­nièvre • 1 pin­cée de 4 épices • Sel et poivre

Pré­pa­rez la ma­ri­nade : écra­sez le ge­nièvre et ver­sez-le dans un plat avec du sel et du poivre. Ajou­tez le reste des in­gré­dients et mé­lan­gez. Dé­taillez en gros dés toute la viande. Pla­cez-les dans le plat, re­muez et lais­sez ma­ri­ner 30 mi­nutes. Égout­tez la viande et, dans une co­cotte avec le beurre, faites-la re­ve­nir à feu vif. Pe­lez et ha­chez l’ail, puis ajou­tez-le avec les to­mates et mé­lan­gez soi­gneu­se­ment. Ad­di­tion­nez le bou­quet gar­ni et mouillez avec la bière. Cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 1 h 30. Éplu­chez, puis taillez en ron­delles épaisses les pommes de terre, les ca­rottes et les oi­gnons. Ver­sez-les dans la co­cotte et pour­sui­vez la cuis­son 30 mi­nutes. Ôtez le bou­quet gar­ni et dé­co­rez du brin de thym avant de ser­vir di­rec­te­ment dans la co­cotte.

Le pe­tit plus Pré­pa­rez ce plat avec des Pom­pa­dour La­bel Rouge, des pommes de terre culti­vées sur la Côte d’Opale, en Pi­car­die, et non trai­tées après ré­colte.

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