Ho­che­pot aux pommes de terre

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 2 h 35

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 1 queue de boeuf • 4 sau­cisses à cuire • 300 g de poi­trine de­mi-sel • 500 g de pommes de terre à chair ferme • 6 ca­rottes • 3 poi­reaux • 1 pe­tit chou vert • 3 na­vets • 1 oi­gnon • 3 branches de cé­le­ri

• 1 bou­quet gar­ni • 2 clous de gi­rofle • Huile • Sel et poivre en grains

Pi­quez les sau­cisses et faites-les do­rer ra­pi­de­ment dans une poêle hui­lée. Pla­cez-les dans une grande mar­mite avec les mor­ceaux de queue de boeuf et la poi­trine. Re­cou­vrez lar­ge­ment d’eau froide et por­tez à ébul­li­tion. Sa­lez, poi­vrez puis ajou­tez le bou­quet gar­ni et l’oi­gnon pi­qué de clous de gi­rofle. Lais­sez mi­jo­ter 1 h 30.

Net­toyez les poi­reaux et les na­vets, pe­lez les ca­rottes, ef­fi­lez le cé­le­ri puis dé­taillez le tout en pe­tits mor­ceaux. Cou­pez le chou en quatre, en­le­vez la par­tie dure et la­vez-le avec soin. Ajou­tez tous ces lé­gumes dans la co­cotte et pour­sui­vez la cuis­son 30 mi­nutes. Pe­lez les pommes de terre, ver­sez-les dans le ré­ci­pient et cui­sez en­core 30 mi­nutes. Dres­sez les viandes dans un grand plat creux puis en­tou­rez-les des lé­gumes. Re­ti­rez le bou­quet gar­ni et l’oi­gnon pi­qué.

Le pe­tit plus Quoi de plus na­tu­rel que de pré­pa­rer ce ho­che­pot, pot-au-feu tra­di­tion­nel des Flandres et de Pi­car­die, avec des Ratte du Tou­quet, culti­vées dans le nord de la France.

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