Ba­gel aux cham­pi­gnons, ri­cot­ta et fines herbes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes

• 8 gros cham­pi­gnons de Pa­ris à far­cir • ½ ci­tron (jus)

• 1 poi­gnée de ro­quette • 10 brins de ci­bou­lette • 4 brins de cer­feuil • 2 brins d’es­tra­gon • 100 g de ri­cot­ta • Sel et poivre

La­vez et sé­chez les cham­pi­gnons. Ôtez les pieds en fai­sant un trou au mi­lieu de chaque cha­peau pour qu’ils res­semblent à des pe­tits pains à ba­gel. Ha­chez les pieds au cou­teau. Dé­po­sez-les dans un grand bol et pres­sez le ci­tron par-des­sus. Rin­cez, sé­chez puis ha­chez la ci­bou­lette, les feuilles d’es­tra­gon et de cer­feuil. Ajou­tez-les avec la ri­cot­ta dans le bol. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez.

Gar­nis­sez la moi­tié des cha­peaux de cette pré­pa­ra­tion et po­sez des­sus les cha­peaux res­tants pour re­fer­mer ces ba­gels. Ré­par­tis­sez dans les as­siettes et dé­co­rez de feuilles de ro­quette.

Le pe­tit plus

Pour ceux qui pré­fèrent, il est tout à fait pos­sible de pe­ler les cham­pi­gnons. En­suite, à vous de les gar­nir de la farce de votre choix : fro­mage frais au cur­ry, ome­lette fine aux as­perges…

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