Ca­na­pés rillettes de sar­dine, pomme de terre

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

• 200 g de pommes de terre à chair ferme • ½ oi­gnon rouge • 3 branches de cer­feuil • 10 sar­dines à l’huile

• 70 g d’olives noires dé­noyau­tées

• 8 pe­tites tranches de pain de cam­pagne • 5 g de gros sel

La­vez les pommes de terre. Cui­sez-les 20 mi­nutes à pe­tits bouillons, dans une cas­se­role d’eau bouillante ad­di­tion­née du gros sel. Éplu­chez-les en­core chaudes puis cou­pez-les en ron­delles ré­gu­lières.

Égout­tez les sar­dines en conser­vant l’huile. Le­vez les fi­lets, pe­lez l’oi­gnon. Ha­chez les fi­lets de sar­dine, l’oi­gnon et les olives sé­pa­ré­ment. Apla­tis­sez chaque tranche de pain au rou­leau afin d’ob­te­nir un bis­cuit fin. Ré­par­tis­sez des­sus les pommes de terre puis les sar­dines ha­chées. Ajou­tez les olives ha­chées et quelques pointes d’oi­gnon rouge. Rin­cez, sé­chez le cer­feuil puis dé­co­rez-en les toasts. Ar­ro­sez de quelques gouttes d’huile de sar­dine ré­ser­vée.

Le pe­tit plus Pré­pa­rez ces toasts avec de la Ratte du Tou­quet, d’un ca­libre suf­fi­sam­ment ré­duit et as­sez ferme pour don­ner de jo­lies ron­delles.

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