Mi­nes­trone de fruits d’au­tomne

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 5 mi­nutes • Re­pos 40 mi­nutes

• 2 oranges • 1 grappe de rai­sin noir mus­cat • 1 pomme • 1 poire • 4 dattes • 4 pru­neaux • 4 abri­cots secs • 2 figues sèches

• 2 c. à soupe de rhum brun (fa­cul­ta­tif)

• 1 c. à soupe rase de thé à la ber­ga­mote (Earl Grey) ou 1 sa­chet • 1 gousse de va­nille • Poivre en grains

Fen­dez la gousse de va­nille et grat­tez-la pour en ex­traire les grains. Ver­sez le tout dans une cas­se­role avec 1,5 l d’eau, le thé et quelques grains de poivre. Por­tez à ébul­li­tion.

Dé­noyau­tez les dattes et les pru­neaux, puis taillez-les en dés ain­si que les abri­cots et les figues. Hors du feu, ver­sez dans le bouillon et lais­sez in­fu­ser 10 mi­nutes.

Pe­lez les oranges à vif et pré­le­vez les su­prêmes. Éplu­chez et épé­pi­nez la pomme et la poire, taillez la chair en dés. Rin­cez et égrai­nez le rai­sin. Ver­sez le tout dans le bouillon, par­fu­mez éven­tuel­le­ment au rhum et lais­sez re­po­ser 30 mi­nutes. Fil­trez avant de ser­vir.

Le pe­tit plus Émin­cez un pe­tit bulbe de fe­nouil qui rem­pla­ce­ra l’orange et don­ne­ra une touche ani­sée que vous équi­li­bre­rez en sub­sti­tuant un bâ­ton de can­nelle à la va­nille.

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