Ve­lou­té de maïs au ma­gret fu­mé

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 30 mi­nutes

• 18 tranches de ma­gret fu­mé

• 6 épis de maïs frais ou sous vide (ou 600 g de maïs en conserve) • 2 pe­tites écha­lotes • 60 cl de lait frais en­tier

• 15 cl de crème fraîche • 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pin­cée de pa­pri­ka • Per­sil • Sel

Plon­gez les épis de maïs dans de l’eau bouillante sa­lée 10 mi­nutes en­vi­ron se­lon leur taille. Sor­tez-les, lais­sez-les re­froi­dir dans une pas­soire, puis égrai­nez-les. Si vous l’uti­li­sez en conserve, rin­cez puis égout­tez les grains. Pe­lez et émin­cez les écha­lotes. Faites-les re­ve­nir dans une cas­se­role avec l’huile jus­qu’à lé­gère co­lo­ra­tion. Ajou­tez les grains de maïs, le pa­pri­ka, le lait et la crème. Cui­sez 15 mi­nutes. Pen­dant ce temps, dans une poêle, grillez à sec les tranches de ma­gret, puis ré­ser­vez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. Sa­lez le ve­lou­té et ré­par­tis­sez-le dans les bols. Rin­cez, es­so­rez puis ef­feuillez du per­sil, et dé­co­rez-en le tout. Po­sez des­sus les tranches de ma­gret.

Le pe­tit plus Un bon jam­bon cru fu­mé ou du cho­ri­zo pi­quant cou­pé très fin au­ront aus­si leur place sur cette soupe.

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