Ch’ti­flette aux pommes de terre

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 50 mi­nutes • 300 g de lar­dons fu­més • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 100 g d’oi­gnons • 1 gros ma­roilles • 50 cl de crème fraîche

• Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 160 °C (th. 5/6). Pe­lez les pommes de terre puis plon­gez-les 10 mi­nutes dans de l’eau bouillante sa­lée. Égout­tez-les, cou­pez-les en ron­delles épaisses et cui­sez-les dans une poêle avec la crème fraîche, 10 à 20 mi­nutes jus­qu’à ce qu’elles soient tendres.

Pe­lez puis émin­cez les oi­gnons. Hors du feu, met­tez-les avec les lar­dons dans la poêle, sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez. Dé­po­sez en couche au fond d’un plat à gra­tin. Dé­cou­pez le ma­roilles en tranches et ré­par­tis­sez-les sur le des­sus. En­four­nez pour 20 mi­nutes en­vi­ron jus­qu’à ce que la sur­face gra­tine bien. Dé­gus­tez bien chaud.

Le pe­tit plus Éla­bo­rez ce gra­tin à la mode picarde, avec des Ratte du Tou­quet, une va­rié­té bien ferme. Si vous en trou­vez, chan­gez le ma­roilles pour du vieux-lille, au goût plus pro­non­cé.

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