La­sagnes vé­gé­ta­riennes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 1 heure • 8 to­mates grappe • 1 au­ber­gine • 1 cour­gette jaune • 1 cour­gette verte • 2 oi­gnons • 3 gousses d’ail • ½ bou­quet de ba­si­lic • 1 branche de ro­ma­rin • 3 brins de thym • 200 g de par­me­san râ­pé • 3 pe­tites moz­za­rel­las • 16 plaques de pâte à la­sagnes • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 mor­ceau de sucre roux • Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Pe­lez puis ha­chez sé­pa­ré­ment les oi­gnons et l’ail. La­vez les to­mates et dé­taillez-les en pe­tits dés. Ef­feuillez le thym. Rin­cez, sé­chez puis ci­se­lez les feuilles du ba­si­lic. Net­toyez, épon­gez et taillez en tout pe­tits cubes l’au­ber­gine et les cour­gettes. Chauf­fez la moi­tié de l’huile dans une co­cotte et faites-y do­rer les oi­gnons. Ajou­tez les to­mates, le sucre, du sel et du poivre. Par­fu­mez avec le ro­ma­rin ain­si qu’un tiers de l’ail et du thym.

Cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 30 mi­nutes. Pen­dant ce temps, dans une grande sau­teuse avec le reste d’huile, faites re­ve­nir l’au­ber­gine et les cour­gettes, ajou­tez le reste d’ail et de thym, puis cui­sez à feu doux et à cou­vert 25 mi­nutes. Re­ti­rez du feu la sauce to­mate, in­cor­po­rez-y le ba­si­lic et nap­pez-en le fond d’un plat à gra­tin. Sau­pou­drez d’un peu de par­me­san. Dis­po­sez des­sus une couche de pâte à la­sagnes.

Re­cou­vrez en couches suc­ces­sives de lé­gumes sau­tés, de pâte à la­sagnes et de sauce to­mate en sau­pou­drant de par­me­san entre chaque couche. Ter­mi­nez par des lé­gumes puis en­four­nez pour 20 mi­nutes. Égout­tez les moz­za­rel­las et cou­pez-les en deux dans l’épais­seur. Ré­par­tis­sez-les sur les la­sagnes. Ré­glez le four en po­si­tion gril, puis en­four­nez en haut de l’ap­pa­reil pour en­vi­ron 5 mi­nutes afin de faire gra­ti­ner le des­sus. Le pe­tit plus Va­riez les sa­veurs en rem­pla­çant le par­me­san par du chèvre sec ou du pe­co­ri­no. Dans ce der­nier cas, ce fro­mage étant très sa­lé, veillez à équi­li­brer les quan­ti­tés de sel du reste des in­gré­dients.

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