Gra­tin dau­phi­nois au lait de co­co

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 1 h 30 • 1,7 kg de pommes de terre

• 1 oi­gnon • 2 gousses d’ail • 1 bou­quet gar­ni • 50 cl de crème fleu­rette • 40 g de beurre • 50 cl de bouillon de vo­laille

• 20 cl de lait de co­co • 3 pin­cées de mus­cade • 3 clous de gi­rofle • Brins de per­sil

• Sel et poivre blanc

Éplu­chez l’oi­gnon et pi­quez-le avec les clous de gi­rofle. Pe­lez et dé­ger­mez les gousses d’ail. Pe­lez et la­vez les pommes de terre. Cou­pez-les en ron­delles ré­gu­lières pas trop fines. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Mé­lan­gez la crème, le bouillon, le lait de co­co, la mus­cade, du sel et du poivre, puis ver­sez dans une cas­se­role. Ajou­tez-y l’oi­gnon pi­qué, 1 gousse d’ail et le bou­quet gar­ni. Por­tez à fré­mis­se­ment, lais­sez tié­dir à cou­vert puis fil­trez. Beur­rez un plat à gra­tin et frot­tez-le avec la gousse d’ail res­tante. Dé­po­sez une couche de pommes de terre, sa­lez et poi­vrez puis nap­pez d’un fi­let d’ap­pa­reil au lait de co­co. Pour­sui­vez jus­qu’à épui­se­ment des in­gré­dients. Ré­par­tis­sez le beurre en par­celles sur la sur­face du gra­tin et poi­vrez. En­four­nez pour 1 h 30 en­vi­ron jus­qu’à ce que la sur­face soit bien grillée et les pommes de terre fon­dantes. Rin­cez, sé­chez, ef­feuillez et ci­se­lez du per­sil. Par­se­mez-le sur le plat avant de ser­vir très chaud, ac­com­pa­gné d’une belle grillade et de quelques lé­gumes verts.

Le pe­tit plus Pour fa­ci­li­ter la cuis­son des pommes de terre, cou­vrez le plat avec du pa­pier alu­mi­nium, que vous re­ti­re­rez en fin de cuis­son avant de faire gra­ti­ner sous le gril.

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