La­sagnes de pomme de terre, ri­cot­ta et épi­nards

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes• Cuis­son 45 mi­nutes • 1 kg d’épi­nards frais • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 1 kg de ri­cot­ta égout­tée • 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Pour la bé­cha­mel • 50 cl de lait • 200 g d’em­men­tal râ­pé • 50 g beurre • 50 g fa­rine • 1 pin­cée de mus­cade mou­lue • Sel et poivre

Rin­cez, es­so­rez puis équeu­tez les épi­nards. Met­tez-les dans une sau­teuse avec l’huile, sa­lez, poi­vrez et faites-les fondre. Hors du feu, ha­chez-les, ajou­tez-y la ri­cot­ta et mé­lan­gez. Ré­ser­vez. Pe­lez les pommes de terre, rin­cez-les puis dé­taillez-les en fines tranches.

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Pré­pa­rez la bé­cha­mel : faites fondre le beurre dans une cas­se­role, ver­sez la fa­rine et re­muez vi­ve­ment à feu moyen pour ob­te­nir une pâte. Mouillez-la peu à peu avec le lait en fouet­tant jus­qu’à épais­sis­se­ment. Hors du feu, sa­lez, poi­vrez, ajou­tez la mus­cade, l’em­men­tal et mé­lan­gez.

Beur­rez un plat à gra­tin et dis­po­sez une couche de pomme de terre puis une autre du mé­lange à la ri­cot­ta. Ré­pé­tez cette opé­ra­tion 3 fois. Re­cou­vrez de bé­cha­mel et en­four­nez pour 35 mi­nutes.

Le pe­tit plus Pré­pa­rez ces la­sagnes avec des Ratte du Tou­quet, une va­rié­té qui tient par­fai­te­ment à la cuis­son.

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