Des­sert : pleins feux sur la fu­sion

Avantages Hors-Série - - Tendance Food -

Qui n’est ja­mais res­té pen­dant de longues mi­nutes d’hé­si­ta­tion de­vant la carte des gâ­teaux, à se de­man­der que choi­sir entre un coo­kie ou un brow­nie ? Les Amé­ri­cains ont ré­so­lu le dilemme avec la créa­tion de pâ­tis­se­ries hy­brides. Pe­tit tour d’ho­ri­zon gour­mand… en ou­bliant de comp­ter les ca­lo­ries !

• Le « cro­nut » : un co­co­ri­co pour ce ma­riage par­fait entre crois­sant et do­nut, ima­gi­né par Do­mi­nique An­sel, un chef fran­çais ins­tal­lé à New York.

• Le « croo­kie » : en­core un co­co­ri­co ! Le chef Oli­vier Jan­sen-Rey­naud a eu la bonne idée de mixer un crois­sant avec un gâ­teau Oréo® pour un ré­sul­tat car­ré­ment cré­meux.

• Le « cake pop » : un gâ­teau sous forme de su­cette qui peut se dé­cli­ner en ver­sion su­crée ou sa­lée… Un de­si­gn très « pop » pour ne pas s’en mettre plein les doigts.

• Le ma­ca­ron ice-cream : « French Touch », tou­jours. Le chef Fran­çois Payard a rem­pla­cé la ga­nache par un sor­bet entre deux coques de ma­ca­ron, avec une forme rec­tan­gu­laire, comme un sand­wich sa­cré­ment gi­vré.

• Le « whoo­pie pie » : le cup­cake était un peu has been. Pour le re­mettre à la mode, on le re­looke en le pré­sen­tant sous forme d’un sand­wich.

• Le « tow­nie » : on garde le T de tarte pour le mixer avec un brow­nie.

• Le « cragle » : un mé­lange entre notre crois­sant na­tio­nal et le ba­gel.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.