Le congélo, un allié gain de temps

• On prépare ses condiments et ses chutneys. Ça se conserve très bien au frigo, plusieurs jours dans une boîte hermétique.

• On congèle du riz cuit, des oignons émincés, des fonds de veau ou des fumets de poisson. Et on les réutilise au dernier moment sans aucun stress.

• Tous les feuilletés peuvent être congelés. On les congèle crus et on les met au four sans décongélation le jour J.

• Les cakes salés se congèlent cuits. Aussitôt sortis du four, on les laisse refroidir et hop au congélateur. Le jour du repas, ils doivent décongeler 12 heures à température ambiante.