Minicheesecake aux fruits rouges

Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 30 minutes

• 200 g de fruits rouges • 1 citron bio (zeste) • 5 oeufs • 10 petits-suisses • 100 g de beurre • 2 c. à soupe de crème liquide entière • 25 spéculoos • 100 g de sucre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Dans une casserole, faites fondre le beurre. Écrasez les spéculoos au fond d’un plat creux, puis incorporez-y le beurre fondu à la fourchette. Répartissez le mélange dans le fond de 6 moules à muffins. Lavez et séchez le citron, râpez-en le zeste au-dessus d’un saladier. Ajoutez les oeufs et le sucre puis battez l’ensemble. Incorporez les petits-suisses et la crème. Mélangez bien. Versez la préparation dans les moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les cheesecakes soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille. Démoulez-les et décorez-les de fruits rouges avant de servir.

ASTUCE

Préparez un coulis de fruits rouges et versez-le sur les gâteaux avant de les présenter.