Morue en papillote

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 20 minutes

• 4 filets de morue dessalée

d’environ 200 g

• 1 petit piment rouge

• 1 gousse d’ail

• 4 petites branches de romarin

• 4 feuilles de laurier

• Brins de persil

• 10 cl de vin blanc sec

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épongez les filets de morue puis badigeonnez-les d’huile. Rincez puis effeuillez quelques brins de persil. Pelez et dégermez l’ail, puis hachez le tout et enrobez-en le poisson. Disposez chaque filet dans une feuille de papier cuisson. Rincez, épongez, épépinez et émincez le piment. Parsemez-en le poisson selon votre goût, puis répartissez dessus le romarin et le laurier. Salez, poivrez, versez 1 filet d’huile et versez le vin blanc. Refermez en papillote. Enfournez pour 20 minutes. Servez, par exemple, avec des pommes de terre vapeur.

Le petit plus Changez le piquant du poisson en répartissant dessus avant la cuisson de la moutarde et de la crème fraîche épaisse.